Ингредиенты
- сиг - 300г
- масло сливочное - 40г
- петрушка (корень) - 10г
- лук репчатый - 20г
- вино столовое белое - 20г
- хлеб пшеничный - 50г
- соус - 150г
- грибы белые или шампиньоны - 60г
- лимон.
Способ приготовления
Порционные куски рыбы без кожи и костей уложить в смазанный жиром сотейник. Подлив рыбный бульон или воду, добавить тонко нарезанные овощи, специи, соль, вино и припустить до готовности. На бульоне приготовить соус белое вино. Куски сига положить на гренки, поместить их па блюдо и гарнировать отварным картофелем. Залить соусом и украсить отварными грибами, кружочками лимона, зеленью.

Так же можно приготовить форель, белорыбицу, но без кореньев и лука.