Ингредиенты
- филе норвежской семги - 600г
- сыр моцарелла - 250г
- подсолнечное масло для жарения - 1/2 стакана

для соуса:

- сушеные томаты (мелко порубить) - 5 шт.
- оливковое масло - 1/2 стакана
- мед - 1 ст. л.
- бальзамный уксус - 2 ст. л.
- каперсы - 1 ч. л.
- несколько анчоусов
- порубленные зеленые оливки
- соль, перец - по вкусу

для украшения блюда:

- побеги зелени - 1 пучок
- томаты - 3 шт.
- измельченный чеснок - 1 ч.л.
- измельченный базилик - 1 ч.л.
- оливковое масло - 1/2 стакана
- салат фриссе.
Способ приготовления
Норвежскую семгу мариновать шесть часов в масле с добавлением сушеных томатов. Замаринованную семгу обжарить на решетке или в сковороде. После этого филе уложить в жаропрочную сковороду, укрыть ломтиками сыра моцарелла и поставить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 180oC. Пожарить в масле томаты, чеснок, побеги зелени и базилик. Приготовить соус, приправив специями по вкусу. Выложить рыбу на поджаренные овощи и подавать с ароматным соусом.