Ингредиенты
- сельдерей- 1кг
- растительное масло - 125 мл
- репчатый лук - 250г
- маслины - 150г
- томатная паста - 2 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- лимон - 1 шт.
- петрушка (зелень) - по вкусу
- соль и перец - по вкусу.
Способ приготовления
Очищенные и вымытые корнеплоды сельдерея нарезать ломтиками одинаковой величины или брусочками длиной в 3-4 см и толщиной в 1 см, залить на 30 минут холодной водой с лимонным соком с 1/2 лимона, а затем откинуть на сито.

Разогреть растительное масло, поджарить сельдерей и сложить его в другую кастрюлю, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук и муку, добавить томатную пасту и развести теплой водой, прокипятить 15-20 минут, протереть через сито на сельдерей и варить его до готовности. Добавить ошпаренные маслины и кипятить еще 15 минут, после чего посолить и поперчить.

Подавать к столу, посыпав зеленью петрушки и украсив ломтиками лимона.