Ингредиенты
- топинамбур -1кг
- сливки - 200г
- масло сливочное - 30г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- кервель (рубленый) - 2 ст. л
- лимон - 1 шт., соль, перец.
Способ приготовления
Очистить топинамбур, вымыть в подкисленной воде (можно использовать свежий лимонный сок) бланшировать в большом количестве кипящей подсоленной воды. Дать воде стечь, вытереть топинамбур салфеткой. Нарубить очищенный лук и потомить его в масле на маленьком огне. Когда лук станет прозрачным, переложить его со сковороды и в этой же сковороде обжарить топинамбур до золотистого цвета. Выложить на него лук, закрыть крышкой и тушить в течение 15 мин. Добавить сливки, кервель, посолить, поперчить. Снять крышку и оставить на огне еще 5 мин. Подавать с мясом, поджаренным на гриле.