Ингредиенты
- лук-шалот (мелко нарезанный) - 1 шт.
- лимонный сок - 3 ст.л.
- зеленый лук (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
- черный перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.
- соль - по вкусу
- ореховый масло - 1/3 стакана
- листья красного листового салата
- пармезан (натертый) - 1/2 стакана
- зеленые маслины - 32 шт.
- миндаль (с приправами) - 1/2 стакана
- пикантный сыр (тонкие ломтики) - 8 шт.

для пикантного миндаля:

- сахарный песок - 1/4 стакана
- растительное масло
- корица (толченый) - 1 ст.л.
- сладкая паприка - 1/4 ч.л.
- гвоздика (измельченная) - немного
- острая паприка - по вкусу
- мед - 2 ст.л.
Способ приготовления
Для приготовления соуса в небольшой миске смешиваем шалот, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Медленно вливаем в смесь ореховое масло, постоянно перемешивая.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Покрываем дно противня тонким слоем масла из аэрозоль ной упаковки и выкладываем мин даль одним слоем.

Прокаливаем его в течение 17 минут или обретения золотистого оттенка но не пересушиваем. Охлаждаем миндаль.

Смешиваем сахарный песок, корицу, паприку и гвоздику. Когда миндаль остывает, поливаем его медом и перемешиваем. Затем посыпаем подготовленной смесью приправ и еще раз перемешиваем, чтобы миндаль покрылся приправами со всех сторон.

Снова ставим миндаль в горячую духовку на 5-10 минут: он должен приобрести светло-коричневый оттенок и покрыться блестящей корочкой. Даем орехам остыть.

В большое глубокое блюдо кладем листья салата, пармезан, маслины, пикантный миндаль и все перемешиваем. Добавляем приготовленный соус и еще раз перемешиваем.

Пробуем и при необходимости добавляем соль и перец. Украшаем ломтиками сыра. Миндаль можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой банке при комнатной температуре в течение недели.