Ингредиенты
- мука - 400г
- масло сливочное - 3 ст. л.
- дрожжи - 25-30г
- молоко - 1.4 стакана
- лук репчатый - 3 шт.
- черный перец - по вкусу
- сельдь - 5 шт.
- яйцо - 1 шт.
- толченые сухари - 1 ст. л..
Способ приготовления
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 2 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.

Для фарша: мелко нарезанный лук обжарить на масле с кусочком сельди. Остывший фарш разложить на кружочки теста. Каждый кружок с начинкой покрыть другим таким же кружком и края их плотно защепить. Сверху по центру пирожка сделать прорезь. Сформованные расстегаи положить на смазанный противень и оставить на 10-15 мин. Выпекать пирожки при температуре 210-220 С. После выпечки расстегаи смазать сливочным маслом.