Ингредиенты
- фисташки (неочищенные) - 175г
- фисташки (несоленые очищенные) - 100г
- сахарная пудра - 25г
- манго - 1 шт.
- сок - 1 лайма
- клубника - 500г
- сахарный песок - 35г
- сок - 1 лимона
- сливки - 200 мл
- апельсин - 1 шт.
- сливочное масло - 1 немного.
Способ приготовления
Ядра фисташек обдать кипятком, обдать холодной водой и удалить шелуху. Порубить 1/2 ядер. Расплавить сахарную пудру и потушить в ней измельченные ядра. Выложить на тарелку, смазанную маслом, и дать остыть. Очистить манго, сделать из мякоти пюре с оставшимися ядрами фисташек и соком лайма. Разложить крем по 4 стаканам и охладить. Сделать из клубники пюре с сахаром и лимонным соком. Протереть через сито, положить на фисташковый крем и охладить. Взбить сливки. Срезать с апельсина цедру полосками. Украсить клубничное пюре сливками, грильяжем из фисташек и цедрой.