Ингредиенты
- оливковое масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- длиннозерный коричневый рис - 250г
- порошок чилли - 2 ч. л.
- овощной бульон или вода - 600мл
- помидоры - 600г
- консервированные помидоры - 200г
- красная фасоль - 450г
- консервированная сладкая кукуруза - 250г
- зеленая стручковая фасоль - 250г
- сметана - 150г
- сыр чеддер - 90г
- тыквенные семечки - 60г.
Способ приготовления
Разогреть масло в широкой огнеупорной кастрюле в течение 1 минуты и слегка поджарить в нем мелко нарзанный лук на среднем огне. Выложить рис, порошок чилли и вылить бульон (или воду). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 минут.

Красную фасоль промыть и отварить, стручковую нарезать на небольшие кусочки. Добавить в рис протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю фасоль, нарезанные стручки и кукурузные зерна. Еще раз все прокипятить, уменьшить огонь. Варить, помешивая, 10-15 минут, пока стручки не будут готовы, а весь бульон не впитается и рис.

Выложить ложкой сверху сметану, посыпать сыром и тыквенными семечками.