Ингредиенты
- салат эндивий - 250г
- масло топленое - 25г
- лимон - 1 шт.
- перец - по вкусу.
Способ приготовления
Разогреть в кастрюле масло, положить в него подготовленный и промытый эндивий, посолить, добавить перец и лимонный сок. Закрыть промасленной бумагой и поставить на плиту. Вначале эндивий припускают в собственном соку. В дальнейшем, когда жидкость выпарится, он будет обжариваться в масле, причем сильно обжаривать не следует.

При подаче полить растопленным маслом. Масло, оставшееся от обжаривания эндивий, для поливки не используется, так как оно горчит.